Wędzenie to wypróbowana metoda, dzięki której możemy nadać przetworom mięsnym a także rybom, wyjątkowego smaku i aromatu. Produkty wędzone są również doskonałym sposobem na pełen witamin, wyśmienity a przede wszystkim pozbawiony sztucznych dodatków posiłek. Jak odpowiednio przygotować się do wędzenia potraw i w jakiej temperaturze należy wędzić poszczególne produkty?

Mięso

Wędzenie przetworów mięsnych zazwyczaj odbywa się dwoma metodami – na zimno lub na ciepło. Każdą z nich charakteryzuje przede wszystkim inna temperatura. W zależności od tego jaką metodę wybierzemy, powinniśmy:

• decydując się na sposób wędzenia na ciepło, wybieramy jednocześnie krótszy czas realizacji. Wędzenie dymem na ciepło trwa bowiem od pół godziny do max dwóch godzin zegarowych i przebiega w temperaturze od około 22 do max 45 stopni celsjusza.
• gdy zdecydujemy się na sposób wędzenia na zimno, powinniśmy być przygotowani na dłuższy proces, niż w przypadku wędzenia na gorąco. Wędzenie na zimno odbywa się w temperaturze od 10 do maksymalnie 30 stopni. Proces wędzenia na zimno wymaga również większej ilości czasu, ponieważ ta metoda wędzenia może trwać nawet kilka dni.

Każdy z wymienionych wyżej procesów musi być również wykonywany w prawidłowej wilgotności.

Ryby

Wędzone ryby są przysmakiem które serwowane jest nie tylko w terenach nadmorskich. Wiele ludzi podejmuje decyzję o wędzeniu ryb w samodzielnie zbudowanych wędzarniach. Proces wędzenia ryb jest bardzo podobny, do wyżej opisanego wędzenia mięsa. Spoosby również są dwa: na zimno albo na ciepło. W trakcie wędzenia na zimno, powinniśmy pamiętać, aby temperatura podczas wszystkich etapów nie przekroczyła 44-55 stopni. Jest to prawidłowa temperatura, dzięki której uzyskamy odpowiedni efekt.

W jaki sposób zbudować własną wędzarnie

Zbudowanie domowej wędzarni jest zaskakująco łatwe. Należy przygotować przede wszystkim drewno, którego mamy zamiar użyć w celu wędzenia produktów. Sposobów na przygotowanie wędzarni jest wiele, dobór odpowiedniej jest zależny od tego, w jaki sposób mamy zamiar wędzić i jaki nakład finansowy chcemy przeznaczyć na ten cel. Nieodłącznym elementem są drzwiczki do wędzarni, które są bardzo istotne w procesie utrzymania prawidłowej temperatury oraz odpowiedniej ilości dymu.

Kuchnia azjatycka bardzo często kojarzona jest z ryżem. Jest on łatwo dostępny a także lubiany przez większą część osób. Nie da się ukryć, że, że ryż jest również wyjątkowo uniwersalnym produktem. Może być składnikiem prostych i zdrowych dań, a do ich przygotowania potrzebujemy kilkunastu minut. Ryż znajdziemy zarówno w wytrawnych a także słodkich daniach. Można go zastosować jako dodatek, który nada daniu kleistości. Ponadto istnieje tak wiele rodzajów ryżu, że na pewno każdy swojego ulubieńca.

Jakie są najlepsze dania, które bazują na ryżu

1. Wegańskie risotto z papryką

Nie da się ukryć, że że jest to bardzo łatwa do zrobienia propozycja. Tutaj należy użyć ryżu do risotto. Na patelni musisz rozgrzać masło, podsmaż cebulkę, a potem wsyp ryż i zeszklij. Do ryżu trzeba wlać gorący bulion, przykryć oraz gotować przez 20 minut. Po 10 minutach wsypać paprykę. Na koniec dodaj pokrojone pomidorki, a całość dopra.

2. Ryż na śniadanie – why not?

Ryż jest tak uniwersalny że można go przyrządzać na śniadanie, obiad i kolacje. W przypadku śniadania musisz ugotowany ryż umieścić w miseczce po czym polać go ulubionym musem. Jeśli chcesz aby posiłek był jeszcze bardziej odżywczy warto dodać orzechy i rodzynki.

3. Kotlety z ryżu

W przypadku tego dania należy odcedzić ugotowany ryż następnie przelać go zimną wodą na sitku i zostawić, po to, aby woda odciekła. Później przełóż ryż do miski i dodaj posiekaną już cebulę i starty ser z przyprawami. Wymieszaj całość i wbij jajo. Z masy uformuj kotlety, po czym obtocz je w bułce tartej i usmaż na oleju.

4. Potrawka ryżowa

W szklance z wrzątkiem musisz rozpuścić kostkę bulionu warzywnego. Później wsyp tam pieczarki i ugotowany wcześniej ryż i wymieszaj wszystko. Dodaj paprykę która jest pokrojona. Całość należy dusić, i od czasu do czasu zamieszaj, aż papryka zrobi się miękka i bulion wyparuje.

Kaszuby zdają się być niezwykłym miejscem w skali Polski. Region od wieków kultywuje swoje tradycje. Dotyczy to zarówno kwestii kulturowych, jak i językowych. Język kaszubski jest jednym z prawnie uznawanych przez ustawę zasadniczą językim mniejszości narodowej.

Zamieszkujący północną część Polski mieszkańcy Kaszub mogą się także pochwalić swoją własną kuchnią. Kościerzyna – stolica Kaszub to w opozycji do wielu miejscowości nie jedynie pizza i burgery. Kuchnia regionalna w Kościerzynie, której można tu spróbować, zalicza się do tych, obok których nie można przejść niezwróciwszy na nią uwagi.

Kulinarne Kaszuby – co oferują?

Jak wiele kuchni regionalnych, kuchnia kaszubska mocno złączona jest z rytmem życia Kaszubów. Znaczy to, że wpływ mają na nią pory roku oraz owoce, które wypuści ziemia.

Od dekad mieszkańcy regionu zajmowali się pracami polowymi i rybołówstwem. Dzięki temu naczelne przysmaki w tej kuchni opierają się na rybach, drobiu i świeżych warzywach.

Kościerzyna i okolice to także stosunkowo mocno zalesione tereny. Powoduje to, że popularne są tu też dziczyzna, grzyby i leśne owoce. Lokalna ludność z pokolenia na pokolenie przekazują sobie wiedzę na temat zdobywania, gromadzenia i co najważniejsze przygotowywania miejscowych darów ziemi.

Odpowiednio wybrana restauracja w mieście Kościerzyna zapewni nam prawdziwą ucztę. Podobnie jak w innych miejscach można tu spotkać w menu dania takiej jak pizza i burgery. Będąc tu warto jednak postawić na na rodzimą kuchnię.

Lokalna kultura i kuchnia – kaszubska restauracja w Kościerzynie

Wizyta na Kaszubach to obowiązkowe odwiedziny w jednym z licznych tutejszych borów. Jest tu ich ogrom. Szum drzew daje ukojenie, klimatu dodają im występujące co jakiś czas jeziorka. Są to podręcznikowe okolice na zżycie się z naturą i naładowanie baterii.

Będąc tu warto choć częściowo zapoznać się z tutejszą kulturą i tradycją. Bogate zdobnictwo, charakterystyczny język i przyciągające uwagę stroje ludowe to tylko część kaszubskich atrakcji.

Wakacje to świeta okazja do stestowania lokalnych wyrobów. Kościerzyna jest miastem, w którym co druga restauracja oferuje miejscowe frykasy.

Szczególnie popularne dania, które produkuje kuchnia kaszubska to swojskie wędliny czy przetwory rybne. Szukając informacji na ten temat, wielu ekspertów poleca pierogi z dorszem. Zupa rybna również cieszy się tu popularnością – jest gęsta i wyrazista w smaku.

Opróćz tego lokalni mieszkańcy oferują różnego typu wariacje najpopularniejszych dań z kuchni europejskiej. Można zjeść burgery z lokalnymi składnikami. Pizza z darami kaszubskiej ziemi także jest tu spotykana. Także wszelkiej maści ryże czy makarony miejscowi kucharze serwują z grzybami z tutejszych lasów.
Gdy na mapie naszej wyprawy występuje się Kościerzyna i okolice warto uprzednio zrobić research. Często przeczesując bogatą(ej) bazy noclegową(ej) można znaleźć perełki.

Jeśli chcemy na prawdę poznać ten naród dobrym pomysłem są gospodarstwa agroturystyczne. To właśnie w takich miejscach kuchnia kaszubska i kultura najmocniej zapuściły swe korzenie.